食品粉體表征

用于測(cè)量食品粉體物理特性的分析儀器

密度、粒徑、粉體流動(dòng)性、內(nèi)聚強(qiáng)度、

壓縮性和透氣性的測(cè)定

是分析食品粉體時(shí)需要考慮的參數(shù)。

通過(guò)各種專(zhuān)注于真實(shí)條件下

食品粉體表征的分析儀器

將幫助您生產(chǎn)更好的食品。

借助安東帕公司的分析儀器產(chǎn)品組合，通過(guò)新一代分析技術(shù)加深您對(duì)食品粉體的理解。開(kāi)發(fā)正確的配方，克服運(yùn)輸和儲(chǔ)存問(wèn)題，為消費(fèi)者提供更好、更美味的食品。 

 這本電子書(shū)側(cè)重于 

 食品粉體表征 

 并包含真實(shí)的測(cè)量數(shù)據(jù)

 告訴您如何應(yīng)對(duì) 

 食品粉體的挑戰(zhàn)

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01

配方和研發(fā)

找到正確的配方對(duì)于確保所需的產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)省制造成本至關(guān)重要。優(yōu)化粒徑和粒徑分布等食品粉體參數(shù)，能夠幫助制造商降低生產(chǎn)成本， 并讓消費(fèi)者享受到質(zhì)量更好的產(chǎn)品。根據(jù)粒徑改進(jìn)配方可減少所需的黏度調(diào)節(jié)劑或承載材料的數(shù)量。

配制食品粉體時(shí)需要關(guān)注的其他參數(shù)是結(jié)晶相、微晶尺寸和不規(guī)則成分百分比… 深入了解這些參數(shù)可以精確控制宏觀特性，例如食品的質(zhì)地或口感。X 射線衍射 (XRD) 可用于識(shí)別和表征這些參數(shù) — 從而優(yōu)化流程并改進(jìn)最 終產(chǎn)品。

推薦產(chǎn)品： 

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02

運(yùn)輸和粉體流變學(xué)

粉體流變學(xué)主要描述了實(shí)際條件下粉體的流動(dòng)行為特征。兩個(gè)粉體池 — 粉體流動(dòng)池 (PFC) 和粉體剪切池 (PSC) 的組合 — 開(kāi)辟了應(yīng)用靜態(tài)和動(dòng)態(tài)測(cè)量方法來(lái)模擬粉體在各種制造和存儲(chǔ)過(guò)程中所處狀態(tài)的可能性。粉體的流動(dòng)行為由粘附力和排斥力的綜合作用結(jié)果所決定，這取決于內(nèi)部和外部的影響。

內(nèi)部影響包括，例如，粒度、粒度分布和密度，以及表面性質(zhì)、表面積和孔隙率等因素。外部因素包括水分、溫度、氣體流量和固結(jié)度等。因此，粉體的流動(dòng)性是一種非固有的材料特性，由眾多且復(fù)雜的影響因素所決定，對(duì)粉體行為的理論預(yù)測(cè)非常困難，需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)表征。

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03

食品粉體的

包裝與儲(chǔ)存

溫度和濕度等環(huán)境條件以及包括重力在內(nèi)的機(jī)械力都會(huì)影響粉體的行為。在本單元中，提出了具有特定目的的不同測(cè)量方法來(lái)表征食品粉體：密度和氧化穩(wěn)定性。這些測(cè)量能夠讓生產(chǎn)商優(yōu)化粉體的包裝過(guò)程和儲(chǔ)存條件，以始終確保產(chǎn)品質(zhì)量。

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04

最 終產(chǎn)品分析和客戶體驗(yàn)

食品粉體開(kāi)發(fā)最關(guān)鍵的方面之一是確保最 終產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是安全且愉快的。打開(kāi)食品粉體包裝時(shí)，不應(yīng)有存在明顯的結(jié)塊或水分，并且粉體應(yīng)易于溶解或與水或其他成分混合。因此，必須優(yōu)化最 終配方的表面積和孔徑，以確保最 終產(chǎn)品穩(wěn)定并能夠快速溶解。

此外，除了表面積外，還應(yīng)分析懸浮或溶解粉體的黏度，以確保消費(fèi)者的產(chǎn)品口感令人愉悅，既不太粗糙也不太粘稠。最 后，必須對(duì)食品粉體產(chǎn)品進(jìn)行重金屬和微量元素污染檢測(cè)，以確保最 終產(chǎn)品可以安全食用。

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