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低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究

蘇州紐邁分析儀器 2022-06-29 23:36:12 162  瀏覽
  • 低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究

    什么是活化能?

    活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。對基元反應(yīng),活化能即基元反應(yīng)的活化能。對復(fù)雜的非基元反應(yīng),反應(yīng)活化能是總包反應(yīng)的的表觀活化能,即各基元反應(yīng)活化能的代數(shù)和。

    低場核磁在多孔材料活化能方面的應(yīng)用

    低場核磁共振弛豫時間被證明是飽和液體的多孔材料中吸附質(zhì)-吸附劑相互作用的獨特探針。縱向和橫向弛豫時間之比(T1/T2)與吸附質(zhì)-吸附劑相互作用能(活化能)有關(guān),可以引入一個基于弛豫時間之比的定量度量(ES)來表征這種表面相互作用的強度(活化能)。

    多孔介質(zhì)中液體的表面相互作用非常重要,特別是在多相催化領(lǐng)域,理解表面相互作用的能力對于高效合理的催化劑設(shè)計至關(guān)重要。探測液體飽和多孔介質(zhì)中的液體-表面相互作用尤其具有挑戰(zhàn)性。現(xiàn)有方法都有局限性,并且沒有一個能夠在實際反應(yīng)條件下無損地探測催化劑表面分子的行為。

    使用低場核磁共振弛豫測量的優(yōu)點

    相比高場核磁,弛豫測量對吸附相互作用的表征不依賴于NMR線型和“峰位”(與多孔介質(zhì)中的液體或化學(xué)位移相關(guān)的實際峰位,可能受吸附質(zhì)-吸附劑相互作用以外的因素影響)。

    自旋晶格與自旋-自旋弛豫時間之比(T1/T2)可直接與脫附活化能有關(guān),脫附活化能表征了吸附劑表面上蕞強的吸附位點,可以由程序升溫脫附(TPD)方法確定。

    低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究基本原理:

    溫度升高時活化能會發(fā)生變化。核磁共振弛豫技術(shù)已成為研究飽和多孔介質(zhì)中液體表面相互作用的一種非侵入性、化學(xué)敏感的分析技術(shù)。由于分子運動性的變化,當(dāng)液體分子吸附在固體表面時,檢測到的T1和T2弛豫時間都會縮短;在自由液體中,T1約等于T2。T1和T2都受到被吸附分子(表面水分子)旋轉(zhuǎn)相關(guān)時間變化的影響。然而,T2進一步受到與表面擴散相關(guān)的平移相關(guān)時間的影響。因此,當(dāng)分子吸附在表面上時,其平移和旋轉(zhuǎn)動力學(xué)的變化對T2的影響大于T1,導(dǎo)致T1>T2。

    T1/T2值表明了同一催化劑中不同液體表面相互作用的相對強度。T1/T2比率可以用作表面親和力的定性描述,并可以進一步反映出溫度升高時活化能的變化。

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低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究

低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究

什么是活化能?

活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。對基元反應(yīng),活化能即基元反應(yīng)的活化能。對復(fù)雜的非基元反應(yīng),反應(yīng)活化能是總包反應(yīng)的的表觀活化能,即各基元反應(yīng)活化能的代數(shù)和。

低場核磁在多孔材料活化能方面的應(yīng)用

低場核磁共振弛豫時間被證明是飽和液體的多孔材料中吸附質(zhì)-吸附劑相互作用的獨特探針。縱向和橫向弛豫時間之比(T1/T2)與吸附質(zhì)-吸附劑相互作用能(活化能)有關(guān),可以引入一個基于弛豫時間之比的定量度量(ES)來表征這種表面相互作用的強度(活化能)。

多孔介質(zhì)中液體的表面相互作用非常重要,特別是在多相催化領(lǐng)域,理解表面相互作用的能力對于高效合理的催化劑設(shè)計至關(guān)重要。探測液體飽和多孔介質(zhì)中的液體-表面相互作用尤其具有挑戰(zhàn)性。現(xiàn)有方法都有局限性,并且沒有一個能夠在實際反應(yīng)條件下無損地探測催化劑表面分子的行為。

使用低場核磁共振弛豫測量的優(yōu)點

相比高場核磁,弛豫測量對吸附相互作用的表征不依賴于NMR線型和“峰位”(與多孔介質(zhì)中的液體或化學(xué)位移相關(guān)的實際峰位,可能受吸附質(zhì)-吸附劑相互作用以外的因素影響)。

自旋晶格與自旋-自旋弛豫時間之比(T1/T2)可直接與脫附活化能有關(guān),脫附活化能表征了吸附劑表面上蕞強的吸附位點,可以由程序升溫脫附(TPD)方法確定。

低場核磁共振技術(shù)用于溫度升高時活化能研究基本原理:

溫度升高時活化能會發(fā)生變化。核磁共振弛豫技術(shù)已成為研究飽和多孔介質(zhì)中液體表面相互作用的一種非侵入性、化學(xué)敏感的分析技術(shù)。由于分子運動性的變化,當(dāng)液體分子吸附在固體表面時,檢測到的T1和T2弛豫時間都會縮短;在自由液體中,T1約等于T2。T1和T2都受到被吸附分子(表面水分子)旋轉(zhuǎn)相關(guān)時間變化的影響。然而,T2進一步受到與表面擴散相關(guān)的平移相關(guān)時間的影響。因此,當(dāng)分子吸附在表面上時,其平移和旋轉(zhuǎn)動力學(xué)的變化對T2的影響大于T1,導(dǎo)致T1>T2。

T1/T2值表明了同一催化劑中不同液體表面相互作用的相對強度。T1/T2比率可以用作表面親和力的定性描述,并可以進一步反映出溫度升高時活化能的變化。

2022-06-29 23:36:12 162 0
低場核磁共振技術(shù)用于運動活化能研究

低場核磁共振技術(shù)用于運動活化能研究

什么是活化能?

活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。對基元反應(yīng),活化能即基元反應(yīng)的活化能。對復(fù)雜的非基元反應(yīng),反應(yīng)活化能是總包反應(yīng)的的表觀活化能,即各基元反應(yīng)活化能的代數(shù)和。

低場核磁在多孔材料活化能方面的應(yīng)用

低場核磁共振弛豫時間被證明是飽和液體的多孔材料中吸附質(zhì)-吸附劑相互作用的獨特探針。縱向和橫向弛豫時間之比(T1/T2)與吸附質(zhì)-吸附劑相互作用能(活化能)有關(guān),可以引入一個基于弛豫時間之比的定量度量(ES)來表征這種表面相互作用的強度(活化能)。

多孔介質(zhì)中液體的表面相互作用非常重要,特別是在多相催化領(lǐng)域,理解表面相互作用的能力對于高效合理的催化劑設(shè)計至關(guān)重要。探測液體飽和多孔介質(zhì)中的液體-表面相互作用尤其具有挑戰(zhàn)性。現(xiàn)有方法都有局限性,并且沒有一個能夠在實際反應(yīng)條件下無損地探測催化劑表面分子的行為。

使用低場核磁共振弛豫測量的優(yōu)點

相比高場核磁,弛豫測量對吸附相互作用的表征不依賴于NMR線型和“峰位”(與多孔介質(zhì)中的液體或化學(xué)位移相關(guān)的實際峰位,可能受吸附質(zhì)-吸附劑相互作用以外的因素影響)。

自旋晶格與自旋-自旋弛豫時間之比(T1/T2)可直接與脫附活化能有關(guān),脫附活化能表征了吸附劑表面上蕞強的吸附位點,可以由程序升溫脫附(TPD)方法確定。

低場核磁共振技術(shù)用于運動活化能研究的基本原理:

核磁共振弛豫技術(shù)已成為研究飽和多孔介質(zhì)中液體表面相互作用的一種非侵入性、化學(xué)敏感的分析技術(shù)。由于分子運動性的變化,當(dāng)液體分子吸附在固體表面時,檢測到的T1和T2弛豫時間都會縮短;在自由液體中,T1約等于T2。T1和T2都受到被吸附分子(表面水分子)旋轉(zhuǎn)相關(guān)時間變化的影響。然而,T2進一步受到與表面擴散相關(guān)的平移相關(guān)時間的影響。因此,當(dāng)分子吸附在表面上時,其平移和旋轉(zhuǎn)動力學(xué)的變化對T2的影響大于T1,導(dǎo)致T1>T2。

T1/T2值表明了同一催化劑中不同液體表面相互作用的相對強度。T1/T2比率可以用作表面親和力的定性描述,并可以進一步反映出活化能。

2022-07-06 22:29:56 194 0
低場核磁共振技術(shù)用于推進劑固化反應(yīng)研究
低場核磁共振技術(shù)用于推進劑固化反應(yīng)研究

推進劑又稱推進藥,有規(guī)律地燃燒釋放出能量,產(chǎn)生氣體,推送火箭和導(dǎo)dan的huo藥。是一類在燃燒時能迅速產(chǎn)生大量高溫氣體的化學(xué)物質(zhì),可用來發(fā)身寸搶炮的彈丸、火箭和導(dǎo)dan等發(fā)射體。推進劑與火乍藥、燃料相似,它們都能通過燃燒提供能量;但燃燒時的條件不同,燃料燃燒時需要有空氣和氧氣助燃,而推進劑和火乍藥則不需要。

隨著對高固含量、高燃速固體推進劑應(yīng)用需求的日益增加,以及各種功能化助劑在固體推進劑配方中的廣泛使用,推進劑藥漿的良好的工藝性能日益重要。傳統(tǒng)的推進劑固化工藝過程無法得到固化過程中內(nèi)部狀態(tài)變化的信息,固化時過于遵循實際經(jīng)驗,在固化完成后,通過力學(xué)性能及燃速壓強指數(shù)測試等方法判斷固化效果,分析固化機理,時常出現(xiàn)可重復(fù)性差、廢品率高的缺點,難以科學(xué)、有序地進行新配方調(diào)制。

低場核磁共振技術(shù)主要應(yīng)用于橡膠、塑料、食品、生命科學(xué)、地球物理、水泥基材料領(lǐng)域,利用聚合物大分子碳氫鏈上氫質(zhì)子的磁共振響應(yīng),可有效測定樣品中聚合物大分子的狀態(tài)和所處的化學(xué)環(huán)境,分析大分子的結(jié)構(gòu)演變,據(jù)此可進行反應(yīng)工藝優(yōu)化、老化過程研究、疲勞壽命預(yù)測、高聚物彈性體中水分和溶劑含量測定、橡膠等復(fù)合材料固化的在線監(jiān)測。

紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀

低場核磁共振技術(shù)用于推進劑固化反應(yīng)研究

低場核磁共振技術(shù)主要是通過弛豫特性來研究聚合物分子的運動性。T2由自旋系統(tǒng)內(nèi)部交換能量引起,反映了樣品內(nèi)部聚合物上氫質(zhì)子所處的化學(xué)環(huán)境,與氫質(zhì)子所受的束縛力及其自由度有關(guān),而氫質(zhì)子的束縛程度又與樣品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)密不可分。氫質(zhì)子受束縛越大或自由度越小,T2越短。固化反應(yīng)過程中,氫質(zhì)子的T2會逐漸縮短,固化完荃后氫質(zhì)子受到完荃的束縛,T2會縮短為定值,不再變化,T2與樣品固化反應(yīng)程度之間具有明顯的對應(yīng)關(guān)系。因此,可借助T2的變化在線觀察樣品在不同溫度下的固化反應(yīng)全過程,判斷固化反應(yīng)程度。

2023-01-30 17:50:11 87 0
樹脂老化研究-低場核磁共振技術(shù)

樹脂老化研究-低場核磁共振技術(shù)

不飽和聚酯樹脂固化后,在長期使用中會發(fā)生老化現(xiàn)象,顏色變黃、發(fā)脆以致龜裂,表面失去光澤,強度下降,其他物理性能與化學(xué)性能也隨之下降。影響樹脂老化的因素很多,而且是交叉作用,機理較為復(fù)雜,與制品的使用條件(如溫度、受力情況等)直接相關(guān)。

樹脂老化的因素有哪些?

紫外線的作用:

不飽和聚酯樹脂固化后,在長期曝曬下會老化。光老化的原因來自兩方面;一方面,光的能量使樹脂的共價鍵發(fā)生斷裂;另一方面樹脂本身的不純性,造成了受破壞的突破口。結(jié)果使樹脂加速降解。

空氣中氧和臭氧的作用:

氧和臭氧可使樹脂發(fā)生氧化降解、變色、表面龜裂以致剝落,電性能下降。在熱與光的聯(lián)合作用下老化加速。在室溫及避光時,老化進展緩慢。聚酯中加入的Cu、Co、Zn等化合物可能呈離子型雜質(zhì)態(tài),能加速氧化降解。在加速老化時具有自由基連鎖反應(yīng)性質(zhì),破壞性較大。

水解降解作用:

樹脂交聯(lián)固化以后,酯鍵―COOR及―CH2―O―等鍵在酸和堿的催化下,或在熱水中,會被水解,使分子鏈斷裂,性能下降。在聚酯制品中大多加有玻璃纖維增強材料以及各種填料,水分容易滲入到以上材料與樹脂的界面,使水解作用加劇。

樹脂老化研究低場核磁共振技術(shù)原理

老化會使環(huán)氧樹脂分子鏈運動變?nèi)酰麄€老化過程表現(xiàn)出化學(xué)鍵斷裂與交聯(lián)的過程。非交聯(lián)段具有一定的分子運動特性,衰減相對較慢;而交聯(lián)段所受束縛程度大,分子運動特性小,衰減較快。通過弛豫信息的采集,可快速評價樹脂老化過程。

2022-10-12 20:44:36 126 0
電纜老化研究-低場核磁共振技術(shù)

電纜老化研究-低場核磁共振技術(shù)

電纜在電力系統(tǒng)中使用越來越廣泛,但是隨著運行時間的增長容易老化,威脅電力系統(tǒng)的安全運行。低場核磁共振分析技術(shù)可方便快捷地評價電纜的老化過程。

電纜老化的原因有哪些?

外力損傷

電纜敷設(shè)安裝時不規(guī)范施工,容易造成機械損傷;在直埋電纜上搞土建施工也極易將運行中的電纜損傷等。

長期過負荷運行

超負荷運行,由于電流的熱效應(yīng),負載電流通過電纜時必然導(dǎo)致導(dǎo)體發(fā)熱,同時電荷的集膚效應(yīng)以及鋼鎧的渦流損耗、絕緣介質(zhì)損耗也會產(chǎn)乍附加熱量,從而使電纜溫度升高。長期超負荷運行時,過高的溫度會加速絕緣的老化,以至絕緣被擊穿。

化學(xué)腐蝕

電纜直接埋在有酸堿作用的地區(qū),往往會造成電纜的鎧裝、鉛皮或外護層被腐蝕,保護層因長期遭受化學(xué)腐蝕或電解腐蝕,致使保護層失效,絕緣降低,也會導(dǎo)致電纜故障。

電纜老化研究低場核磁共振技術(shù)原理

電纜在電場及其他物理化學(xué)因素的作用下,分子化學(xué)鍵容易斷裂并重新組合生成新的化學(xué)結(jié)構(gòu)。電纜老化過程表現(xiàn)出化學(xué)鍵斷裂與交聯(lián)的過程,化學(xué)鍵斷裂的越多,重新組合交聯(lián)的密度越大,復(fù)合絕緣子就會出現(xiàn)表面分化和整體脆化的不良特性。非交聯(lián)段具有一定的分子運動特性,衰減相對較慢;而交聯(lián)段所受束縛程度大,分子運動特性小,衰減較快。通過弛豫信息的采集,可快速評價電纜老化過程。

2022-10-19 22:52:38 111 0
電纜老化研究-低場核磁共振技術(shù)

電纜老化研究-低場核磁共振技術(shù)

電纜在電力系統(tǒng)中使用越來越廣泛,但是隨著運行時間的增長容易老化,威脅電力系統(tǒng)的安全運行。低場核磁共振分析技術(shù)可方便快捷地評價電纜的老化過程。

電纜老化的原因有哪些?

外力損傷

電纜敷設(shè)安裝時不規(guī)范施工,容易造成機械損傷;在直埋電纜上搞土建施工也極易將運行中的電纜損傷等。

長期過負荷運行

超負荷運行,由于電流的熱效應(yīng),負載電流通過電纜時必然導(dǎo)致導(dǎo)體發(fā)熱,同時電荷的集膚效應(yīng)以及鋼鎧的渦流損耗、絕緣介質(zhì)損耗也會產(chǎn)乍附加熱量,從而使電纜溫度升高。長期超負荷運行時,過高的溫度會加速絕緣的老化,以至絕緣被擊穿。

化學(xué)腐蝕

電纜直接埋在有酸堿作用的地區(qū),往往會造成電纜的鎧裝、鉛皮或外護層被腐蝕,保護層因長期遭受化學(xué)腐蝕或電解腐蝕,致使保護層失效,絕緣降低,也會導(dǎo)致電纜故障。

電纜老化研究低場核磁共振技術(shù)原理

電纜在電場及其他物理化學(xué)因素的作用下,分子化學(xué)鍵容易斷裂并重新組合生成新的化學(xué)結(jié)構(gòu)。電纜老化過程表現(xiàn)出化學(xué)鍵斷裂與交聯(lián)的過程,化學(xué)鍵斷裂的越多,重新組合交聯(lián)的密度越大,復(fù)合絕緣子就會出現(xiàn)表面分化和整體脆化的不良特性。非交聯(lián)段具有一定的分子運動特性,衰減相對較慢;而交聯(lián)段所受束縛程度大,分子運動特性小,衰減較快。通過弛豫信息的采集,可快速評價電纜老化過程。

2022-10-19 22:53:17 108 0
混凝土自愈合研究(低場核磁共振技術(shù))

混凝土自愈合研究(低場核磁共振技術(shù))

混凝土是世界上使用蕞廣泛的建筑材料。但它很容易出現(xiàn)裂縫,這意味著,結(jié)構(gòu)物需要增加鋼筋加以強化。強化過程中必然會出現(xiàn)部分“微裂縫”,這并不會直接導(dǎo)致強度損失。混凝土結(jié)構(gòu)規(guī)范規(guī)定蕞大裂縫寬度小于等于0.3mm。但隨著時間的推移,水與侵蝕性化學(xué)物一起進入這些裂縫并腐蝕混凝土。

什么是混凝土自愈合?

混凝土自愈合是指可自行修補裂縫的實驗性混凝土,它包含有可生產(chǎn)石灰石的休眠的細菌孢子和細菌生長所需要的養(yǎng)分,通過作用于結(jié)構(gòu)的腐蝕性雨水滲入加以激活,以期對混凝土開裂部分進行局部填充。這種新材料有可能會提高混凝土的使用壽命,并有效降低混凝土結(jié)構(gòu)的維護成本。

混凝土自愈合的工作原理

研究人員將混凝土愈合所需的細菌孢子和營養(yǎng)物質(zhì)作為顆粒添加到混凝土配合料中,這些能在強堿性混凝土環(huán)境中生存數(shù)十年的芽孢桿菌,利用乳酸鈣作為這些細菌的營養(yǎng)來源。但水又成了微生物生長需要所缺少的成分,因此,孢子處于休眠狀態(tài)。但當(dāng)有水接觸這一膠囊時,膠囊將會融化,細菌將開始生長,并以乳酸鈣作為營養(yǎng)來源生成混凝土的主要成分石灰石。隨后,裂縫將會“愈合”。混凝土自愈合中的桿菌細菌可以在石灰石中生存,且能不斷地產(chǎn)生孢子當(dāng)水滲入其中的時候,桿菌細菌就會自動生產(chǎn)出石灰石,從而修復(fù)好裂縫,一般歷時3周就可以完成修復(fù)。現(xiàn)在還有一種含有機鈣化合物的產(chǎn)品也被開始添加進混凝土自愈合之中,以此來增快混凝土自愈合的自愈速度。

低場核磁共振技術(shù)用于混凝土研究

低場核磁共振很早就被用來分析水泥的反應(yīng)的過程,通過測試混合水泥漿液在不同反應(yīng)時間下的弛豫時間譜,以水分布的變化反推水泥的反應(yīng)過程。借助低場核磁共振技術(shù),可研究新型水泥的水化反應(yīng)過程。

低場核磁共振技術(shù)可在非破壞條件下連續(xù)監(jiān)測水泥基材料孔結(jié)構(gòu)的發(fā)展。在水泥基材料的孔隙中,通常填充有水分。在一定的射頻能的激發(fā)下,處在磁場中的水分子會發(fā)生共振現(xiàn)象,進而表現(xiàn)出弛豫行為,其弛豫時間的長短與水分子所在的孔隙尺寸有著定量的關(guān)系,因此能夠間接地得到孔結(jié)構(gòu)的信息。

受限流體的弛豫主要受制于表面弛豫的影響。對于特定介質(zhì)而言,t2與多孔介質(zhì)的比表面積相關(guān),在孔隙率相同時,孔徑越小,比表面積越大,表面相互作用的影響越強烈,t2就越短。對多孔介質(zhì)流體弛豫的研究提供了孔結(jié)構(gòu)方面的信息。

2023-01-06 18:47:49 255 0
自愈合混凝土研究(低場核磁共振技術(shù))

自愈合混凝土研究(低場核磁共振技術(shù))

混凝土是世界上使用蕞廣泛的建筑材料。但它很容易出現(xiàn)裂縫,這意味著,結(jié)構(gòu)物需要增加鋼筋加以強化。強化過程中必然會出現(xiàn)部分“微裂縫”,這并不會直接導(dǎo)致強度損失。混凝土結(jié)構(gòu)規(guī)范規(guī)定蕞大裂縫寬度小于等于0.3mm。但隨著時間的推移,水與侵蝕性化學(xué)物一起進入這些裂縫并腐蝕混凝土。

什么是自愈合混凝土?

自愈合混凝土是指可自行修補裂縫的實驗性混凝土,它包含有可生產(chǎn)石灰石的休眠的細菌孢子和細菌生長所需要的養(yǎng)分,通過作用于結(jié)構(gòu)的腐蝕性雨水滲入加以激活,以期對混凝土開裂部分進行局部填充。這種新材料有可能會提高混凝土的使用壽命,并有效降低混凝土結(jié)構(gòu)的維護成本。

自愈合混凝土的工作原理

研究人員將混凝土愈合所需的細菌孢子和營養(yǎng)物質(zhì)作為顆粒添加到混凝土配合料中,這些能在強堿性混凝土環(huán)境中生存數(shù)十年的芽孢桿菌,利用乳酸鈣作為這些細菌的營養(yǎng)來源。但水又成了微生物生長需要所缺少的成分,因此,孢子處于休眠狀態(tài)。但當(dāng)有水接觸這一膠囊時,膠囊將會融化,細菌將開始生長,并以乳酸鈣作為營養(yǎng)來源生成混凝土的主要成分石灰石。隨后,裂縫將會“愈合”。自愈合混凝土中的桿菌細菌可以在石灰石中生存,且能不斷地產(chǎn)生孢子當(dāng)水滲入其中的時候,桿菌細菌就會自動生產(chǎn)出石灰石,從而修復(fù)好裂縫,一般歷時3周就可以完成修復(fù)。現(xiàn)在還有一種含有機鈣化合物的產(chǎn)品也被開始添加進自愈合混凝土之中,以此來增快自愈合混凝土的自愈速度。

低場核磁共振技術(shù)用于混凝土研究

低場核磁共振很早就被用來分析水泥的反應(yīng)的過程,通過測試混合水泥漿液在不同反應(yīng)時間下的弛豫時間譜,以水分布的變化反推水泥的反應(yīng)過程。借助低場核磁共振技術(shù),可研究新型水泥的水化反應(yīng)過程。

低場核磁共振技術(shù)可在非破壞條件下連續(xù)監(jiān)測水泥基材料孔結(jié)構(gòu)的發(fā)展。在水泥基材料的孔隙中,通常填充有水分。在一定的射頻能的激發(fā)下,處在磁場中的水分子會發(fā)生共振現(xiàn)象,進而表現(xiàn)出弛豫行為,其弛豫時間的長短與水分子所在的孔隙尺寸有著定量的關(guān)系,因此能夠間接地得到孔結(jié)構(gòu)的信息。

受限流體的弛豫主要受制于表面弛豫的影響。對于特定介質(zhì)而言,t2與多孔介質(zhì)的比表面積相關(guān),在孔隙率相同時,孔徑越小,比表面積越大,表面相互作用的影響越強烈,t2就越短。對多孔介質(zhì)流體弛豫的研究提供了孔結(jié)構(gòu)方面的信息。

2023-01-13 21:55:38 215 0
石墨烯表面疏水性能研究-低場核磁共振技術(shù)

石墨烯表面疏水性能研究-低場核磁共振技術(shù)

什么叫親水性和疏水性?

親水性:指帶有極性基團的分子,對水有較大的親和能力,可以吸引水分子,或易溶解于水。這類分子形成的固體材料的表面,易被水所潤濕。具有這種特性都是物質(zhì)的親水性。

疏水性:分子偏向于非極性,并因此較會溶解在中性和非極性溶液(如有機溶劑)。疏水性分子在水里通常會聚成一團,而水在疏水性溶液的表面時則會形成一個很大的接觸角而成水滴狀。

材料表面潤濕過程的實質(zhì)是物質(zhì)界面發(fā)生性質(zhì)和能量的變化。當(dāng)水分子之間的內(nèi)聚力小于水分子與固體材料分子間的相互吸引力時,材料被水潤濕,此種材料為親水性的,稱為親水性材料;而水分子之間的內(nèi)聚力大于水分子與材料分子間的吸引力時,則材料表面不能被水所潤濕,此種材料是疏水性的(或稱憎水性),稱為疏水性材料。

石墨烯材料獨牛寺的結(jié)構(gòu)、大的比表面積,使得它擁有優(yōu)異的力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)和磁學(xué)性能,在各個領(lǐng)域的應(yīng)用價值逐漸突顯,逐漸成為很多領(lǐng)域研究的焦點。比表面積是其一個重要的性質(zhì),是衡量石墨烯材料性能的一項非常重要的參量,低場核磁共振技術(shù)是一種先進的測試懸浮液顆粒表面特性的方法,低場核磁共振法測試時間短,不需要繁瑣的樣品處理過程,無需引入外部試劑。在監(jiān)測懸浮液狀態(tài)下顆粒與溶劑之間的表面化學(xué)、親和性、潤濕性等方面具有獨牛寺的優(yōu)勢。

低場核磁共振技術(shù)用于石墨烯表面疏水性能研究基本原理

材料的親水性與疏水性與顆粒的團聚與分散存在直接的關(guān)聯(lián),低場核磁共振技術(shù)可研究顆粒材料在水中的分散規(guī)律及分散行為與顆粒的潤濕性的關(guān)系,通過顆粒間的相互作用了解分散作用機制。

對于潤濕的顆粒體系,顆粒表面會附著一層液相分子,這些液相分子因無機相表面的吸附作用而運動受限。但未與顆粒相接觸的液相分子運動是自由的,液相分子的馳豫時間(relaxation time)與它所處的運動狀態(tài)密切相關(guān),自由狀態(tài)的液相分子的核磁馳豫時間要比束縛狀態(tài)的液相分子的馳豫時間長得多,顆粒分散性更好的體系吸附溶劑量相對更多,弛豫時間也就更短。因此,可以利用低場核磁共振技術(shù)來測量懸浮液體系的馳豫時間,并計算顆粒的濕潤比表面積(可利用的吸附表面積),進而用來研究顆粒的團聚狀態(tài)、分散性穩(wěn)定性、親和性以及潤濕性等問題。

2022-11-23 23:09:29 221 0
低場核磁共振技術(shù)用于原料藥(API)的結(jié)晶狀態(tài)研究(結(jié)晶與非

低場核磁共振技術(shù)用于原料藥(API)的結(jié)晶狀態(tài)研究(結(jié)晶與非晶、轉(zhuǎn)晶過程)

口服給藥途徑是最常用的給藥途徑,由于固體口服劑型使用組合化學(xué)和高通量篩選,水溶性差的活性藥物成分(API)的數(shù)量正在增加。原料藥在水中的溶解度對其在胃腸道中的溶解速度至關(guān)重要。水溶性差的原料藥在胃腸液中的低溶解性大大限制了其口服吸收,導(dǎo)致其生物利用度低。


在配方的開發(fā)過程中,采用了各種提高溶解度的方法。這些方法包括改變晶型(多態(tài)性、共晶)、減小粒徑、使用固體分散技術(shù)進行非晶化等等.


利用固體分散技術(shù)進行非晶化被認為是一種有前途的制藥技術(shù),可以改善水溶性差的藥物的溶解性。大量研究表明,這種技術(shù)大大提高了溶解度。總的來說,對于固體分散體配方的開發(fā),在整個保質(zhì)期內(nèi)保持無定形狀態(tài)仍然是一個巨大的挑戰(zhàn)。因此,有必要對配方中原料藥的結(jié)晶狀態(tài)進行詳細評估。



低場核磁共振技術(shù)是一種用于測量1H核磁共振弛豫的臺式分析儀。可以分析固體和液體樣品,并方便快速地測量樣品的T1和T2弛豫時間。迄今為止,低場核磁共振技術(shù)已被廣泛用于科學(xué)領(lǐng)域的研究,尤其是化學(xué)、食品、材料等領(lǐng)域。


低場核磁技術(shù)在鑒別原料藥的非晶態(tài)和晶態(tài)形式方面也非常有效。根據(jù)核磁共振弛豫參數(shù),比如T1和T2弛豫時間,可以區(qū)分結(jié)晶形式的差異。它可以用來評估原料藥的結(jié)晶狀態(tài),作為傳統(tǒng)PXRD的補充方法。該技術(shù)測試時間短,也無需任何復(fù)雜的操作。


實驗結(jié)果表明,結(jié)晶和非結(jié)晶API的T1弛豫行為存在顯著差異。結(jié)晶形式的T1值大于非結(jié)晶形式的T1值。眾所周知,弛豫時間和旋轉(zhuǎn)相關(guān)時間之間的關(guān)系反映了化合物的分子運動性。一般來說,在固態(tài)下,分子運動性越低,T1弛豫時間越長。使用低場核磁共振觀察到的T1弛豫行為對于評估API粉末的結(jié)晶狀態(tài)非常有用。


將API和PVP在納米尺度上充分混合,然后形成均勻的固體分散體系。固體分散體的T1值與原始無定形API和PVP的T1值顯著不同。這一結(jié)果表明,非晶態(tài)原料藥的分子流動性受到與PVP相互作用的實質(zhì)性影響,說明低場核磁共振技術(shù)可以評估配方中各組分之間的相容性和相互作用。


根據(jù)測定T1弛豫行為,可以監(jiān)測了物理混合物中結(jié)晶轉(zhuǎn)化過程。


推薦儀器:PQ001核磁共振原料藥結(jié)晶與非晶狀態(tài)測試儀

2022-03-25 12:46:29 407 0
表面疏水性變?yōu)橛H水性過程研究-低場核磁共振技術(shù)

表面疏水性變?yōu)橛H水性過程研究-低場核磁共振技術(shù)

什么叫親水性和疏水性

親水性:指帶有極性基團的分子,對水有較大的親和能力,可以吸引水分子,或易溶解于水。這類分子形成的固體材料的表面,易被水所潤濕。具有這種特性都是物質(zhì)的親水性。

疏水性:分子偏向于非極性,并因此較會溶解在中性和非極性溶液(如有機溶劑)。疏水性分子在水里通常會聚成一團,而水在疏水性溶液的表面時則會形成一個很大的接觸角而成水滴狀。

材料表面潤濕過程的實質(zhì)是物質(zhì)界面發(fā)生性質(zhì)和能量的變化。當(dāng)水分子之間的內(nèi)聚力小于水分子與固體材料分子間的相互吸引力時,材料被水潤濕,此種材料為親水性的,稱為親水性材料;而水分子之間的內(nèi)聚力大于水分子與材料分子間的吸引力時,則材料表面不能被水所潤濕,此種材料是疏水性的(或稱憎水性),稱為疏水性材料。

顆粒在水中會發(fā)生聚團,如混疑、選擇性聚團、疏水聚團和油團聚等已在礦物加工,水處理及食品加工等行業(yè)獲得廣泛的工業(yè)應(yīng)用。在粉體技術(shù)、化工、涂料和醫(yī)藥等領(lǐng)域中,聚團的逆過程(顆粒分散)則是提高工藝效率,改善產(chǎn)品質(zhì)量和性能的關(guān)鍵技術(shù)手段。

低場核磁共振技術(shù)

材料的親水性與疏水性與顆粒的團聚與分散存在直接的關(guān)聯(lián),低場核磁共振技術(shù)可研究顆粒材料在水中的分散規(guī)律及分散行為與顆粒的潤濕性的關(guān)系,通過顆粒間的相互作用了解分散作用機制。

顆粒分散體中溶劑的弛豫速率與可用顆粒表面積成線性比例。與游離聚合物相關(guān)的溶劑或聚合物環(huán)和尾部內(nèi)的溶劑在弛豫速率方面沒有顯著變化,因為它們?nèi)匀痪哂泻芨叩牧鲃有浴.?dāng)聚合物在顆粒表面形成吸附層時,由于水分子在近表面區(qū)域的比例和/或停留時間增加,總的弛豫速率增強。通過低場核磁技術(shù)的弛豫差異,即可描述顆粒分散性。

2022-11-30 15:55:07 195 0
低場核磁共振技術(shù)用熱固性酚醛樹脂的固化反應(yīng)研究

低場核磁共振技術(shù)用熱固性酚醛樹脂的固化反應(yīng)研究

酚醛樹脂的分類:

根據(jù)形態(tài),酚醛樹脂可分為固體酚醛樹脂和液體酚醛樹脂,其中固體酚醛樹脂為黃色、透明、無定形塊狀物質(zhì),而液體酚醛樹脂為黃色、深棕色液體。根據(jù)工程性能,固體酚醛樹脂可分為熱塑性酚醛樹脂和熱固性酚醛樹脂。

熱固性酚醛樹脂的特性:

熱固性酚醛樹脂具有很強的浸潤能力,成型性能好,體積密度大,氣孔率低,用于耐火制品,該樹脂在15℃- 20℃下可保持三個月.酚醛樹脂制品優(yōu)點主要是尺寸穩(wěn)定,耐熱、阻燃,電絕緣性能好,耐酸性強,它主要應(yīng)用于運輸業(yè)、建筑業(yè)、軍事業(yè)、采礦業(yè)等多種行業(yè),應(yīng)用廣泛.

熱固性酚醛樹脂是膠粘劑的重要原料。單一的酚醛樹脂膠性脆,主要用于膠合板和精鑄砂型的粘結(jié)。以其他高聚物改性的酚醛樹脂為基料的膠粘劑,在結(jié)構(gòu)膠中占有重要地位。其中酚醛-丁睛、酚醛-縮醛、酚醛-環(huán)氧、酚醛-環(huán)氧-縮醛、酚醛-尼龍等膠粘劑具有耐熱性好、粘結(jié)強度高的特點。酚醛-丁睛和酚醛-縮醛膠粘劑還具有抗張、抗沖擊、耐濕熱老化等優(yōu)異性能,是結(jié)構(gòu)膠粘劑的優(yōu)良品種。

低場核磁共振技術(shù)用熱固性酚醛樹脂的固化反應(yīng)研究

 

紐邁PQ001低場核磁共振分析儀

低場核磁共振技術(shù)主要是通過弛豫特性來研究聚合物分子的運動性。T2由自旋系統(tǒng)內(nèi)部交換能量引起,反映了樣品內(nèi)部聚合物上氫質(zhì)子所處的化學(xué)環(huán)境,與氫質(zhì)子所受的束縛力及其自由度有關(guān),而氫質(zhì)子的束縛程度又與樣品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)密不可分。氫質(zhì)子受束縛越大或自由度越小,T2越短。固化反應(yīng)過程中,氫質(zhì)子的T2會逐漸縮短,固化完荃后氫質(zhì)子受到完荃的束縛,T2會縮短為定值,不再變化,T2與樣品固化反應(yīng)程度之間具有明顯的對應(yīng)關(guān)系。因此,可借助T2的變化在線觀察樣品在不同溫度下的固化反應(yīng)全過程,判斷固化反應(yīng)程度。

2023-01-04 15:00:37 171 0
低場核磁共振法用于淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度研究

低場核磁共振法用于淀粉玻璃化轉(zhuǎn)變溫度研究

淀粉不僅是食品中的重要的組成成分,而且也是有用的食品工業(yè)原料,應(yīng)用用途十分的廣泛。大家都知道,淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成,直鏈淀粉為一條直鏈的結(jié)構(gòu),分子量較小,支鏈淀粉是高度分支,分子量通常較高。由于來自不同種植物的淀粉在結(jié)構(gòu),組成和分子狀態(tài)方面的差異,來自不同的來源的淀粉具備各自的使用功能。

食品的玻璃化轉(zhuǎn)變可能會引起食品的貨架壽命和質(zhì)構(gòu)等的改變,已成為當(dāng)今的研究熱點。玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的這個概念目前被廣泛的應(yīng)用在食品科學(xué)的領(lǐng)域當(dāng)中。玻璃化轉(zhuǎn)變是一種二級相變,物質(zhì)不會放出潛熱,不發(fā)生相變,他的宏觀上在物質(zhì)的物理、電學(xué)、熱及力學(xué)等其他性質(zhì)上,表現(xiàn)出變化或者不連續(xù)性。當(dāng)食品處在玻璃態(tài)時,食品的分子分散的速率就會減慢,產(chǎn)品的品質(zhì)就會提高,然而,當(dāng)食品發(fā)生了玻璃化轉(zhuǎn)變之后,它的理化性質(zhì)就會發(fā)生明顯的改變。淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變對機械性能的影響很大,如引起淀粉的質(zhì)構(gòu)特性和產(chǎn)品老化等重要影響。因此,研究淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是非常重要的。

聚合物在比較低的溫度下,分子的熱運動所需要的能量就很低,只有分子中的鏈節(jié)、支鏈等比較小的運動單元可以運動,而鏈段和分子鏈處于被凍結(jié)的狀態(tài),聚合物在外界作用下只能發(fā)生微小的形變,這個時候聚合物表現(xiàn)出來的力學(xué)性質(zhì)和玻璃相似,所以把這種狀態(tài)叫做玻璃態(tài)。聚合物發(fā)生了玻璃化轉(zhuǎn)變時的溫度稱為玻璃化轉(zhuǎn)變溫度(Tg)。當(dāng)食品處在玻璃態(tài)的時候,受擴散控制的食品的品質(zhì)變化的反應(yīng)就會變得非常的緩慢,有的甚至不會發(fā)生。這時的食品的各個方面的性質(zhì)就會非常的穩(wěn)定,對于食品的保存和新鮮程度等品質(zhì)的保持就十分有利。大部分的谷物類食品是以淀粉為原料的,如小吃、焙烤食品等。面包在儲藏的過程會發(fā)生老化(硬化),嚴重影響面包的品質(zhì),淀粉結(jié)晶就是影響面包老化的重要因素。當(dāng)儲藏溫度低于Tg時,淀粉就不會發(fā)生結(jié)晶,所以將面包在玻璃態(tài)時儲藏,對yi制面包老化很有效。食品中的玻璃化轉(zhuǎn)變會影響食品的貨架壽命和質(zhì)構(gòu)等。

低場核磁共振法測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度:

NMR是一種通過測定活性原子核的弛豫特性來描述分子運動特性的技術(shù)。用NMR測定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度是基于弛豫時間(T1、T2)可以衡量玻璃化轉(zhuǎn)變時分子鏈段運動的急劇變化。與上述方法相比,NMR對所測食品樣品沒有限制,對樣品亦不具破壞性,靈敏度高,能夠快速、實時、荃芳位、定量的研究樣品。

玻璃化轉(zhuǎn)變是指非晶態(tài)的高聚物(包括晶態(tài)高聚物中的非晶體部分)從玻璃態(tài)到高彈態(tài)的轉(zhuǎn)變或者從高彈態(tài)到玻璃態(tài)的轉(zhuǎn)變。許多研究人員已經(jīng)接受食品也是聚合物這一觀點并將其作為聚合物體系進行分析,聚合物玻璃化轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是分子運動,聚合物由玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橄鹉z態(tài)時,含有質(zhì)子的基團運動頻率增加,這些變化可由弛豫時間T1和T2來衡量。

當(dāng)聚合物處于玻璃態(tài)時,T2不隨溫度而變,表現(xiàn)出剛性晶格的性質(zhì),玻璃化轉(zhuǎn)變后,突破剛性晶格的限制,T2隨溫度升高而增大。繪制T2-溫度曲線,T2轉(zhuǎn)折點所對應(yīng)的溫度即玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg。

T2-溫度曲線和T1-溫度曲線都是由兩條近似直線的不同斜率的直線部分組成,這兩條直線的交點就看作為相轉(zhuǎn)變點,所對應(yīng)的溫度就是相轉(zhuǎn)變溫度,即我們所要測定的Tg。對于“U”曲線,其zui低點,即為相轉(zhuǎn)變點,所對應(yīng)溫度為Tg。

2022-11-25 17:32:20 187 0
低場核磁技術(shù)用于橡膠老化研究

低場核磁技術(shù)用于橡膠老化研究

橡膠老化現(xiàn)象

由于橡膠制品的使用越來越頻繁,橡膠產(chǎn)品在多數(shù)人的印象中是性能優(yōu)異且各方面使用體驗都很好,許多老客戶也慢慢感覺到橡膠制品老化的現(xiàn)象,橡膠制品為什么會出現(xiàn)老化現(xiàn)象。

橡膠產(chǎn)品為什么會出現(xiàn)老化?

橡膠樹脂的粘合性比許多橡膠都要高,但橡膠同其它橡膠一樣,也會發(fā)生老化現(xiàn)象,由于內(nèi)部分子鏈斷裂,使橡膠的性能發(fā)生了很大的變化。對于橡塑制品來說,橡膠產(chǎn)品危害蕞大的就是紫外線,紫外線會直接導(dǎo)致橡膠分子鏈的斷裂,這是因為橡膠制品可吸收光能使橡膠內(nèi)產(chǎn)生自由分子。

 

橡膠產(chǎn)品老化的原因主要有以下三點:

1. 經(jīng)常有高溫或高溫環(huán)境。高溫度會加速橡膠材料的氧化環(huán)境,從而導(dǎo)致老化。

2. 化學(xué)因素。歸根結(jié)底,橡膠材料是一種化學(xué)物質(zhì),有些化學(xué)因素會加速其老化。

3. 臭氧。硅材料很怕臭氧,會使橡膠制品的性能迅速下降,老化得很快。

橡膠老化的試驗方法:

橡膠老化是橡膠性能受損的主要原因之一。由于產(chǎn)品的配方和使用條件各異,老化歷程快慢不一,所以,需要通過檢測技術(shù)對橡膠樣品進行測試,以評定橡膠老化的程度及其對性能的影響。低場核磁技術(shù)可用于橡膠老化檢測。

低場核磁技術(shù)研究橡膠老化基本原理:

紐邁VTMR系列低場核磁共振分析儀

低場核磁共振技術(shù)是通過測定恒定磁場強度下樣品中1H的弛豫時間,從而獲得分子結(jié)構(gòu)動態(tài)信息的方法。其基本原理是通過施加射頻脈沖給予處于恒定磁場中的樣品,使氫質(zhì)子發(fā)生共振,質(zhì)子所吸收的射頻波能量以非輻射的方式釋放后返回到基態(tài),此過程被稱為弛豫過程。弛豫又可分為橫向弛豫和縱向弛豫,樣品內(nèi)部氫質(zhì)子所處物理化學(xué)環(huán)境及存在狀態(tài)決定了弛豫時間的長短。從物理機制上,核磁弛豫過程是自旋氫原子核與環(huán)境之間通過相互作用進行能量交換的過程。核磁共振是自旋不為零的原子在靜磁場中被磁化后,與特定射頻場產(chǎn)生共振吸收現(xiàn)象,吸收射頻脈沖能量后自旋核與周圍物質(zhì)相互作用,釋放能量,并恢復(fù)初始狀態(tài)過程。

橡膠老化是交聯(lián)體系發(fā)生變化的綜合過程,核磁共振的弛豫機制對這種變化具有高敏感性,其主要表現(xiàn)為橫向弛豫時間T2隨反應(yīng)時間延長的規(guī)律性變化。因此通過研究老化過程中橡膠樣品的弛豫時間變化規(guī)律及其與老化性能的關(guān)系,就可以間接評估橡膠老化的特性。

2023-01-11 16:28:57 173 0
低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用(文獻解讀)

低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用(文獻解讀)


本文收集了四篇相關(guān)文獻,主要討論:低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用

畜禽屠宰后,鮮肉仍保持細胞結(jié)構(gòu),其水分主要分布在肌原纖維內(nèi)、肌原纖維與細胞膜之間、肌細胞之間以及肌束之間。肌肉組織的自身結(jié)構(gòu)和鮮肉的處理方法會對肉中水分分布產(chǎn)生影響,并zui 終影響鮮肉的保水性,因而生鮮肉在成熟、保鮮貯藏過程中的水分變化受到廣泛關(guān)注。


低場核磁共振技術(shù)(lowfield NMR,LF-NMR)是一種快速、無損的分析檢測技術(shù),可以通過測定肉品中氫原子核在磁場中的弛豫特性來確定肉品中水分的不同狀態(tài),因而在肉品領(lǐng)域已有諸多研究。

主要集中在以下3個方面:

1)測定肉與肉制品中不同狀態(tài)水分的分布和遷移;

2)結(jié)合其他指標判斷肉的食用品質(zhì)和加工品 質(zhì);

3)進行注水、注膠肉的鑒偽,異質(zhì)肉的鑒別和肉品新鮮度檢測。



低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用:肉品水分分布/水分含量分析,肉品品質(zhì)評定

文獻結(jié)論:

肉中不易流動水、自由水與肉的持水力、保水性、風(fēng)味等品質(zhì)指標相關(guān)。從相關(guān)性分析可以看出牦牛肉在貯藏過程中,物理化學(xué)性質(zhì)的變化常伴隨著肉中水分子流動性的變化。可利用T2弛豫時間進行不同貯藏時間下牦牛肉品質(zhì)的評定。

▲牦牛肉在貯藏過程中橫向弛豫時間分布

 

▲牦牛肉指標間的相關(guān)性分析


文獻來源:

袁乙平,李靖,馬螈小等,低場核磁結(jié)合理化指標分析低溫貯藏真空包裝牦牛肉的品質(zhì)[J].食品工業(yè)科技,2019,40(06):31-36.


低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用:肉品貯藏溫度Tg研究

文獻結(jié)論:

通過對牛肉品質(zhì)指標與核磁共振參數(shù)T2的相關(guān)性分析,發(fā)現(xiàn)T22與各品質(zhì)參數(shù)均有強的相關(guān)性,因此可根據(jù)T22 變化表征牛肉品質(zhì)變化。 通過核磁成像實驗發(fā)現(xiàn),-10℃貯藏牛肉干耗現(xiàn)象嚴重,肉的保水性差,不利于牛肉的長期貯藏。基于水分損失和經(jīng)濟成本考慮,牛肉盡量在Tg以下貯藏,控制在-15~-20℃ 左右為宜。

▲LF-NMR T2與測量指標的相關(guān)系數(shù)

 

  ▲不同貯藏溫度和時間下牛肉的核磁成像


文獻來源:

馬瑩,楊菊梅,王松磊等,基于LF_NMR及成像技術(shù)分析牛肉貯藏水分含量變化[J].食品工業(yè)科技,2018,39(02) :278-284.


低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用:冷凍肉品解凍方式研究

文獻結(jié)論:

不同的解凍方式對凍豬肉的橫向弛豫時間T2的影響也不盡相同。凍豬肉解凍過程中發(fā)生了不同水分群之間的水分遷移。

LF-NMR T2弛豫的水分分布情況顯示,解凍方式對 豬肉中不同水分群間的遷移具有顯著影響,冷藏解凍使凍豬肉中的不易流動水向自由水進行遷移,微波-1解凍則使凍豬肉中的自由水向不易流動水進行遷移,而微波-2解凍更傾向于使不易流動水向結(jié)合水遷移。


▲肉樣橫向弛豫時間T2變化的三維瀑布圖

 

  ▲不同解凍方式下肉樣橫向弛豫時間T2的變化

 

文獻來源:

程天賦,蔣奕,張翼飛等 ,基于低場核磁共振研究不同解凍方式對凍豬肉食用品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2019,40(07):20-26.


低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用:5種不同解凍方式對比

下面我們通過一個新的案例,來了解整個研究過程的思路和模式。

文獻來源:

程天賦,俞龍浩,蔣奕等,基于低場核磁共振探究解凍過程中肌原纖維水對雞肉食用品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2019,40(09),16-22.


本文研究旨在基于低場核磁共振橫向弛豫時間T2分析解凍過程中肌原纖維水的分布及流動性與雞肉食用品質(zhì)間的關(guān)聯(lián)性。

  研究思路

  冷鮮雞胸肉(宰后32?h)為對照,采用冷藏解凍、微波解凍(微波-1、微波-2)與超聲解凍(180、200 W) 5 種不同方式解凍中心溫度為-20 ℃的凍結(jié)雞胸肉,測定肉樣T2、品質(zhì)特性指標并分析它們之間的相關(guān)性。

  研究方案  


▲肉樣橫向弛豫時間T2變化的三維瀑布圖

▲不同解凍方式下肉樣橫向弛豫時間T2的變化表


解凍方式對T22峰頂點時間和T22峰比例有顯著影響(P<0.05)。與對照組相比,冷藏解凍和200W超聲解凍肉樣的T22峰頂點時間顯著延長(P<0.05)(表),峰值右移(圖)。其他3組解凍肉樣之間T22峰頂點時間無顯著差異,但兩組微波解凍肉樣的T22有左移的趨勢。5組解凍肉樣的T22峰比例與對照組相比均顯著下降,其中微波-2解凍肉樣與對照組相比差異顯著(P<0.050),其余4組與對照組相比差異極顯著(P<0.01)。該結(jié)果說明解凍過程會降低凍雞肉肉樣肌水中的不易流動水含量。


文獻結(jié)論:

品質(zhì)方面:從解凍過程中肌水對雞胸肉品質(zhì)影響的角度考慮,微波-2解凍技術(shù)更適合冷凍雞胸肉的解凍。


水分遷移:結(jié)果表明結(jié)合水、不易流動水含量與肉樣的WHC、嫩度和多汁性評分呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),與解凍損失率、蒸煮損失率和剪切力呈極顯著負相關(guān)(P<0.01);自由水與這些指標的相關(guān)性與之相反。 冷藏解凍、微波-1解凍與兩組超聲解凍肉樣出現(xiàn)較為明顯的不易流動水向自由水遷移的現(xiàn)象,且肉品質(zhì)均顯著變差;而微波-2解凍對雞胸肉品質(zhì)的負面影響最小,肌水水分群中還出現(xiàn)了強結(jié)合水水分群,并且微波解凍具有解凍速度快的天然優(yōu)勢。


核磁共振( nuclear?magnetic?resonance, NMR)可以提供關(guān)于水質(zhì)子與蛋白質(zhì)中可交換質(zhì)子之間相互作用的直接信息,從而提供肌水的化學(xué)物理狀態(tài)。


小結(jié):
低場核磁共振技術(shù)在肉品研究中的應(yīng)用,主要集中在:測定肉品中的水分分布和遷移;判斷肉的食用品質(zhì)和加工品質(zhì);進行注水、注膠肉的鑒偽,異質(zhì)肉的鑒別和肉品新鮮度檢測。


2022-04-22 12:20:49 336 0

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