- 2025-01-21 09:30:33固體脂肪含量
- 固體脂肪含量是指食品中固體脂肪所占的比例。常用的測(cè)定方法包括羅茲-哥特里法、核磁共振法等。固體脂肪含量是衡量食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，對(duì)于巧克力、奶油等食品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制具有重要意義。通過精確測(cè)定固體脂肪含量，可以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。您是否有其他關(guān)于科學(xué)儀器的問題或需求？
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固體脂肪含量問答
- 2022-04-20 23:04:44核磁共振固體脂肪含量分析儀原理
- 核磁共振固體脂肪含量分析儀原理天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測(cè)量指標(biāo),是脂肪 在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對(duì)口感、香味以及涂抹性能有很大影響。 核磁共振固體脂肪含量分析儀可以幫助您快速準(zhǔn)確的測(cè)量油脂的固體脂肪所占比例。通過定標(biāo)和測(cè)量,實(shí)現(xiàn)信號(hào)采集、測(cè) 試結(jié)果數(shù)據(jù)處理,得到樣品的固體脂肪含量。核磁共振固體脂肪含量分析儀核磁共振固體脂肪含量分析儀原理固體脂肪和液體脂肪中的H由于存在狀態(tài)不同,核磁共振FID信號(hào)衰減表現(xiàn)出截然不同的特性。固體脂肪信號(hào)衰減很快,一般在70微秒時(shí)已經(jīng)衰減為0。液體脂肪信號(hào)衰減較慢,一般認(rèn)為在70微秒處基本無損失。由于來自固體的NMR信號(hào)衰減比來自液體的NMR信號(hào)衰減快得多。因此,可以在FID(圖1)上的兩個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測(cè)量,分別在“t1=11us”點(diǎn)進(jìn)行測(cè)量,該點(diǎn)對(duì)應(yīng)固體和液體信號(hào)的總和A1。在另一個(gè)點(diǎn)“t2=70us”進(jìn)行測(cè)量,該點(diǎn)固體信號(hào)已經(jīng)衰減到0,測(cè)試到的信號(hào)A2僅為液體信號(hào)。通過計(jì)算,即可得到樣品在對(duì)應(yīng)溫度下的固體脂肪含量。對(duì)多個(gè)溫度進(jìn)行測(cè)試,即可得到溫度與固體脂肪的變化曲線。核磁共振固體脂肪含量分析儀原理核磁共振固體脂肪含量分析儀測(cè)試流程:1、根據(jù)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)溫處理；2、規(guī)定溫度下對(duì)樣品進(jìn)行恒溫；3、將恒溫后的樣品放入儀器，測(cè)得固體脂肪含量；
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- 2022-02-11 12:03:04可可脂固體脂肪含量測(cè)試(間接法)
- 可可脂固體脂肪含量測(cè)試(間接法)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)試可可脂樣品在不同溫度下的固體脂肪含量；【本實(shí)驗(yàn)使用間接法測(cè)量SFC，也可使用直接法完成測(cè)試】實(shí)驗(yàn)材料種可可脂樣品，甘油；實(shí)驗(yàn)儀器PQ001固體脂肪含量測(cè)試儀，線圈直徑10mm，磁體溫度為40℃，烘箱，水浴鍋；樣品制備將可可脂放入烘箱內(nèi)融化成液體，再用移液管移取適量可可脂及甘油樣品到樣品管內(nèi)；實(shí)驗(yàn)方法1、可可脂樣品移入烘箱，設(shè)置溫度80oC: 恒溫15分鐘；2、可可脂樣品、標(biāo)準(zhǔn)樣品移入水浴，設(shè)置溫度60oC: 恒溫30分鐘；3、60度恒溫完成后，分別測(cè)試70us處液相可可脂樣品的信號(hào)為S60；標(biāo)準(zhǔn)樣品的信號(hào)為R60；4、可可脂樣品移入水浴，0oC: 恒溫90±2分鐘；5、可可脂樣品移入水浴，26oC: 恒溫40±0.5小時(shí)；6、可可脂樣品移入水浴，0oC: 恒溫90±2分鐘；7、測(cè)試8個(gè)溫度點(diǎn)對(duì)應(yīng)的固體脂肪含量，分別對(duì)應(yīng)：5℃，恒溫60±1分鐘；10℃，恒溫60±1分鐘；15℃，恒溫60±1分鐘；20℃，恒溫60±1分鐘；25℃，恒溫60±1分鐘；30℃，恒溫60±1分鐘；35℃，恒溫60±1分鐘；40℃，恒溫60±1分鐘；分別測(cè)得可可脂樣品和標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)應(yīng)溫度下，70us處的核磁信號(hào)，ST、RT；對(duì)應(yīng)的固體脂肪含量可通過以下公式計(jì)算得到：SFC(T)=100-(R60×ST×100)/(S60×RT)SFC(T) 為對(duì)應(yīng)溫度T下的固體脂肪含量; S60為60度恒溫后，70us處測(cè)得液相可可脂樣品的信號(hào)；R60為60度恒溫后，70us處測(cè)得標(biāo)準(zhǔn)樣品的信號(hào)；ST為可可脂樣品在溫度T下70us處的信號(hào)；RT為標(biāo)準(zhǔn)樣品在溫度T下70us處的信號(hào)；固體脂肪含量測(cè)試結(jié)果圖
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- 2019-06-24 13:26:05固體脂肪含量
- 固體脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定溫度下表現(xiàn)為固態(tài)的脂肪含量。 天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量（SFC）是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測(cè)量指標(biāo)，是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對(duì)口感、香味以及涂抹性能有很大影響。固體脂肪含量SFC直接測(cè)試法: 國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31743-2015選擇了核磁共振直接法作為固體脂肪含量的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)試使用自由感應(yīng)衰減序列（FID）,NMR直接法測(cè)定樣品中的固體脂肪信號(hào)和液體脂肪信號(hào)，經(jīng)過計(jì)算處理得到固體脂肪含量SFC。固體脂肪含量SFC測(cè)試原理： 固態(tài)和液態(tài)脂肪中的H由于存在形式不同，在FID衰減曲線中表現(xiàn)出截然不同的特性。如下圖所示，固體脂肪信號(hào)衰減很快，一般在70微秒時(shí)已經(jīng)完全衰減。液體脂肪信號(hào)衰減較慢，一般認(rèn)為在70微秒處基本尚未損失。但是核磁共振信號(hào)采集存在一個(gè)特定的死時(shí)間，所以我們?cè)谒罆r(shí)間后采集到FID首點(diǎn)信號(hào)S時(shí)，固體脂肪的一部信號(hào)已經(jīng)在死時(shí)間中衰減了（S’-S）。通過一定的信號(hào)處理即可得到固體脂肪含量SFC。NMR信號(hào)原理圖固體脂肪含量直接法測(cè)試流程1. 100°C下預(yù)熱15分鐘；2. 60°C下預(yù)熱5分鐘；3. 0°C下預(yù)熱60分鐘；4. 在測(cè)試溫度下分別預(yù)熱30分鐘。在不同溫度下的測(cè)試幾個(gè)水浴，采用平行法測(cè)試 這個(gè)方法就是為每一個(gè)測(cè)試溫度準(zhǔn)備一個(gè)水浴，然后準(zhǔn)備不同批的樣品放置在不同的溫度的水浴中，即每一個(gè)樣品針對(duì)幾個(gè)不同的溫度必須準(zhǔn)備幾個(gè)相同的樣品放置在不同的水浴中，diyi個(gè)樣品的diyi個(gè)溫度測(cè)定后、立即測(cè)定diyi個(gè)樣品的第二個(gè)溫度、然后測(cè)定diyi個(gè)樣品的第三個(gè)溫度，待diyi個(gè)樣品測(cè)試結(jié)束后，再開始測(cè)定第二個(gè)樣品的diyi個(gè)溫度……依此類推。平行法測(cè)試遇到的問題是一個(gè)樣品的一批樣品有不同的熱歷史，不像連續(xù)法是一個(gè)樣品經(jīng)歷一系列的溫度；雖然要比采用一個(gè)水浴的連續(xù)法速度要快，但是平行法需要許多更多的樣品管以及更多的水浴。使用一個(gè)水浴的連續(xù)法分析 使用一個(gè)水浴的連續(xù)法，即一個(gè)水浴用于所有的測(cè)試溫度。所有的樣品在改變水浴溫度之前處于相同的溫度；盡管水浴數(shù)量減少了，在不同溫度下測(cè)試必須先保證水浴溫度達(dá)到平衡，雖然所有的樣品用于所有的溫度，但是兩個(gè)溫度之間的平衡的差異會(huì)顯示某些測(cè)量上的誤差，整個(gè)測(cè)試過程需要更長的時(shí)間。使用幾個(gè)不同的水浴的連續(xù)法分析 就像平行法那樣采用不同的水浴溫度，連續(xù)法需要與平行法一樣多的水浴，這里所有的批樣品在轉(zhuǎn)移到下一個(gè)水浴中預(yù)熱之前在相同的溫度下預(yù)熱。耗費(fèi)的時(shí)間比平行法要長。固體脂肪含量測(cè)試案例PQ001核磁共振固體脂肪含量測(cè)試儀測(cè)試結(jié)果：完成兩種可可脂樣品在不同溫度下固體脂肪含量測(cè)試。兩種可可脂樣品有明顯的區(qū)別，固體脂肪含量SFC大小為：可可脂>低熱量可可脂（環(huán)境溫度小于30℃）。可可脂中固體脂肪的融化速率要大于低熱量可可脂中固體脂肪的融化速率。（來源：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司）
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- 2022-12-30 14:54:19磁共振無損檢測(cè)飼料脂肪含量
- 磁共振無損檢測(cè)飼料脂肪含量飼料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不苛缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒?huì)給動(dòng)物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實(shí)不然，飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖也是一把又又刃劍，它帶來好處的同時(shí)也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項(xiàng)目，所以脂肪含量是動(dòng)物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測(cè)量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。索氏抽提法與磁共振無損檢測(cè)法傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測(cè)定方法采用索氏抽提原理，檢測(cè)結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時(shí)間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測(cè)試時(shí)間也非常長，不能實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。磁共振無損檢測(cè)法無需干燥處理即可測(cè)量含水率在9-14%動(dòng)物飼料中的脂肪含量，測(cè)試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測(cè)試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀磁共振無損檢測(cè)飼料脂肪含量基本原理：可以通過核磁共振弛豫快慢來測(cè)定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動(dòng)物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)。可以根據(jù)弛豫快慢的差異將水信號(hào)與脂肪信號(hào)進(jìn)行分離，從而實(shí)現(xiàn)脂肪定量測(cè)試。下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測(cè)到的核磁信號(hào)。在90度射頻脈沖后t1處測(cè)量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號(hào)。此時(shí)信號(hào)幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號(hào)總和。180度脈沖后，檢測(cè)自旋回波信號(hào)幅度為A2，此時(shí)水的信號(hào)已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號(hào)，根據(jù)信號(hào)強(qiáng)度與脂肪含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系即可對(duì)脂肪含量進(jìn)行定量測(cè)試。
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- 2022-12-28 17:00:18飼料脂肪含量檢測(cè)(低場核磁法)
- 飼料脂肪含量檢測(cè)(低場核磁法)飼料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不珂缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒?huì)給動(dòng)物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實(shí)不然，飼料中的脂肪對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖也是一把雙面刃劍，它帶來好處的同時(shí)也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項(xiàng)目，所以脂肪含量是動(dòng)物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測(cè)量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。索氏抽提法與低場核磁法傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測(cè)定方法采用索氏抽提原理，檢測(cè)結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時(shí)間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測(cè)試時(shí)間也非常長，不能實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。低場核磁法無需干燥處理即可測(cè)量含水率在9-14%動(dòng)物飼料中的脂肪含量，測(cè)試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測(cè)試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀低場核磁法測(cè)試飼料脂肪含量基本原理：可以通過核磁共振弛豫快慢來測(cè)定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動(dòng)物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)。可以根據(jù)弛豫快慢的差異將水信號(hào)與脂肪信號(hào)進(jìn)行分離，從而實(shí)現(xiàn)脂肪定量測(cè)試。下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測(cè)到的核磁信號(hào)。在90度射頻脈沖后t1處測(cè)量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號(hào)。此時(shí)信號(hào)幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號(hào)總和。180度脈沖后，檢測(cè)自旋回波信號(hào)幅度為A2，此時(shí)水的信號(hào)已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號(hào)，根據(jù)信號(hào)強(qiáng)度與脂肪含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系即可對(duì)脂肪含量進(jìn)行定量測(cè)試。
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