- 2025-01-10 10:50:23巧克力含水率測試儀
- 巧克力含水率測試儀是專為食品行業設計的檢測設備，用于快速測定巧克力中的水分含量。其基本功能在于準確測量樣品中的水分比例，幫助生產者控制產品質量和確保食品安全。廣泛應用于巧克力生產、加工及質量控制領域。主要特點包括高精度測量、操作簡便快捷、測試速度快及數據穩定性好等，是巧克力行業不可或缺的檢測工具。
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巧克力含水率測試儀問答
- 2023-02-14 19:51:14巧克力在顯微鏡下長什么樣子？
- 巧克力（chocolate也譯朱古力），原產中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意為"苦水"。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為"熱巧克力"或可可亞。那么巧克力在顯微鏡下長什么樣子呢？偏光顯微鏡觀察巧克力MP41透反射偏光顯微鏡亦稱礦相顯微鏡或礦石顯微鏡,是利用光的偏振特性對具有雙折射性物質進行研究鑒定的必備儀器, 可供廣大用戶進行單偏光觀察，正交偏光觀察，消光觀察和錐光觀察。廣泛應用于地質、化工、醫療、藥品等領域的研究與檢驗，也可進行液態高分子材料，生物聚合物及液晶材料的晶相觀察，是科研機構與高等院校進行研究與教學的理想儀器。如果您對巧克力顯微鏡感興趣或有疑問，歡迎與我們聯系，期待與您相約！來源：http://www.mshot.com.cn/kehuanli/20221231.html，轉載請保留出處，謝謝！
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- 2022-12-19 16:12:22巧克力脂肪含量的測定-低場核磁共振法
- 巧克力脂肪含量的測定-低場核磁共振法巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質量的重要理化指標。目前，對于巧克力脂防含量測定的具體方法沒有明確的規定。不同的檢驗方法得到的檢驗結果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場核磁共振法等。長期的實驗工證明索氏抽提法和酸水解法對于巧克力制品中脂肪含量測定的結果與真實值相比都不甚理想。索氏抽提法巧克力脂肪含量的測定：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有機溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質，除脂防外還含有色素、揮發油、蠟等物質，稱為粗脂肪。此外，索氏抽提法不適用于含糖量過高的食品，因為，食品中的糖分會隨著乙迷等溶劑被抽提到接收瓶中，致使測定值偏高。而巧克力制品正是含糖量較高的食品，在用索氏抽提法時會導致蕞后結果偏離真實值。一個重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提時不能被乙迷所溶解，這又造成結果的誤差。酸水解法巧克力脂肪含量的測定：酸水解法適用于加工食品和結塊的不溶性樣品，以及不易除去水分的樣品。其利用強酸破壞蛋白質，纖維素等，使脂肪游離出來，再用乙迷提取。選用此法時，強酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游離出來，稱之為總脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量較高，同樣也會影響檢驗結果。另外，酸水解法由于人為主觀因素會帶來“在吸取醚層時，因界面不清晰，導致吸得不完荃或吸出黑色水分的結果”，在蕞后揮散乙迷烘干后的蕞后測定值或多或少的偏離真實值，影響檢驗的準確度。低場核磁共振法巧克力脂肪含量的測定：低場核磁法是基于巧克力產品中脂肪含量與采集到的NMR信號強度成正比，通過將每克樣品的NMR信號對應于脂肪含量進行定標，即可定量未知樣品中的脂肪含量。使用自旋回波序列進行測量，圖一是自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）與樣品的固相和液相（基質和油分）中的H質子數成正比。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時固相的信號已經衰減為0，A2僅為油的信號，A2與樣品的脂肪量成正比，從而進行定量測量。使用3~6個已知脂肪含量的樣品進行定標后，未知樣品可在30秒~3分鐘鐘內完成測試。測試過程快速無損，可實現工業在線過程測試。推薦儀器：PQ001系列低場核磁共振分析儀
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- 2022-12-16 11:38:24巧克力脂肪含量指什么-低場核磁
- 巧克力脂肪含量指什么-低場核磁巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質量的重要理化指標。目前，對于巧克力脂防含量測定的具體方法沒有明確的規定。不同的檢驗方法得到的檢驗結果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場核磁共振法等。長期的實驗證明索氏抽提法和酸水解法對于巧克力制品中脂肪含量測定的結果與真實值相比都不甚理想。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有機溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質，除脂防外還含有色素、揮發油、蠟等物質，稱為粗脂肪。此外，索氏抽提法不適用于含糖量過高的食品，因為，食品中的糖分會隨著乙迷等溶劑被抽提到接收瓶中，致使測定值偏高。而巧克力制品正是含糖量較高的食品，在用索氏抽提法時會導致zui后結果偏離真實值。一個重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提時不能被乙迷所溶解，這又造成結果的誤差。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：酸水解法適用于加工食品和結塊的不溶性樣品，以及不易除去水分的樣品。其利用強酸破壞蛋白質，纖維素等，使脂肪游離出來，再用乙迷提取。選用此法時，強酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游離出來，稱之為總脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量較高，同樣也會影響檢驗結果。另外，酸水解法由于人為主觀因素會帶來“在吸取醚層時，因界面不清晰，導致吸得不完荃或吸出黑色水分的結果”，在zui后揮散乙迷烘干后的zui后測定值或多或少的偏離真實值，影響檢驗的準確度。低場核磁法檢測巧克力脂肪含量低場核磁法是基于巧克力產品中脂肪含量與采集到的NMR信號強度成正比，通過將每克樣品的NMR信號對應于脂肪含量進行定標，即可定量未知樣品中的脂肪含量。使用自旋回波序列進行測量，圖一是自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）與樣品的固相和液相（基質和油分）中的H質子數成正比。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時固相的信號已經衰減為0，A2僅為油的信號，A2與樣品的脂肪量成正比，從而進行定量測量。使用3~6個已知脂肪含量的樣品進行定標后，未知樣品可在30秒~3分鐘鐘內完成測試。測試過程快速無損，可實現工業在線過程測試。推薦儀器：PQ001系列低場核磁共振分析儀
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- 2022-12-21 15:28:26德芙黑巧克力脂肪含量測試-低場核磁
- 德芙黑巧克力脂肪含量測試-低場核磁巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質量的重要理化指標。目前，對于巧克力脂防含量測定的具體方法沒有明確的規定。不同的檢驗方法得到的檢驗結果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場核磁共振法等。長期的實驗證明索氏抽提法和酸水解法對于巧克力制品中脂肪含量測定的結果與真實值相比都不甚理想。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有機溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質，除脂防外還含有色素、揮發油、蠟等物質，稱為粗脂肪。此外，索氏抽提法不適用于含糖量過高的食品，因為，食品中的糖分會隨著乙迷等溶劑被抽提到接收瓶中，致使測定值偏高。而巧克力制品正是含糖量較高的食品，在用索氏抽提法時會導致蕞后結果偏離真實值。一個重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提時不能被乙迷所溶解，這又造成結果的誤差。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：酸水解法適用于加工食品和結塊的不溶性樣品，以及不易除去水分的樣品。其利用強酸破壞蛋白質，纖維素等，使脂肪游離出來，再用乙迷提取。選用此法時，強酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游離出來，稱之為總脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量較高，同樣也會影響檢驗結果。另外，酸水解法由于人為主觀因素會帶來“在吸取醚層時，因界面不清晰，導致吸得不完荃或吸出黑色水分的結果”，在蕞后揮散乙迷烘干后的蕞后測定值或多或少的偏離真實值，影響檢驗的準確度。低場核磁技術告訴你巧克力脂肪含量高不高低場核磁法是基于巧克力產品中脂肪含量與采集到的NMR信號強度成正比，通過將每克樣品的NMR信號對應于脂肪含量進行定標，即可定量未知樣品中的脂肪含量。使用自旋回波序列進行測量，圖一是自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）與樣品的固相和液相（基質和油分）中的H質子數成正比。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時固相的信號已經衰減為0，A2僅為油的信號，A2與樣品的脂肪量成正比，從而進行定量測量。使用3~6個已知脂肪含量的樣品進行定標后，未知樣品可在30秒~3分鐘鐘內完成測試。測試過程快速無損，可實現工業在線過程測試。推薦儀器：PQ001系列低場核磁共振分析儀
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- 2023-04-10 13:40:35甜味劑對巧克力質地的影響-美國FTC質構儀
- 解決問題：一名糖果加工人員想要測量在巧克力制作配方中使用糖替代品時，分析對產品終質地的影響。這就需要一種方法來客觀地測量普通配方和無糖配方之間的終產品的質地，并能夠顯示出它們之間的任何差異。測試儀器：美國FTC質構儀測試方法：測試使用了一個TMS-Pro質構儀、一個100N測壓元件和一個迷你三點彎曲夾具。這個程序被設定為從零開始，在開始測試之前先向下檢測產品頂部以補償樣品的高度差異，然后向下檢測500毫米/分鐘到25毫米，將糖果分成兩半，然后返回零。右邊的圖表顯示了峰值力和覆蓋面積在硬度上的巨大差異。無糖薄荷被覆蓋的區域越多，說明它的外層更堅硬，內部也更堅硬，比普通的薄荷產品更能抵抗探針。結論：快速和簡單的測試提供了可重復的，幾乎實時的客觀結果，處理允許更簡潔的控制產品的質地，減少了由于產品不符合質量標準而停機的可能性。
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