- 2025-01-21 09:32:41食品水分分布
- 食品水分分布是指食品中水分的存在狀態與分布情況。其重要性在于水分含量和分布直接影響食品的質量、口感、保質期和安全性。影響因素包括食品類型、加工方式、儲存條件等。檢測方法主要包括核磁共振、紅外光譜、低場核磁等，這些方法能夠準確測定食品中的水分含量及分布狀態，為食品質量控制和安全性評估提供重要依據。
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食品水分分布問答
- 2023-05-19 13:36:27核磁共振測定食品水分分布
- 一、核磁共振測定食品水分分布的原理低場磁共振（NMR）技術可以用于非破壞性地測定食品中的水分分布。其原理基于食品中的水分分子和固體分子在磁場中的不同行為，即水分子和固體分子對磁場的響應不同。當食品樣品放入核磁共振儀中時，樣品中的氫原子會受到外加磁場的影響，并產生共振信號。水分子中的氫原子（即水分子中的兩個氫原子）具有不同的磁共振頻率，因此可以通過測定氫原子的磁共振信號來確定水分子的存在和數量。核磁共振蘑菇干燥過程水分遷移圖譜利用核磁共振技術可以在食品樣品中制作磁共振圖像，該圖像可以顯示水分分布情況。通過分析這些圖像，可同時獲取樣品在時域和空間上的信息，可獲得樣品整體的不同狀態水分的弛豫時間分布及內部任意層面的圖像，方便食品樣品的內部結構特性。核磁共振蘑菇干燥過程水分遷移偽彩圖二、核磁共振測定食品水分分布的方法的優勢1.非破壞性：核磁共振技術可以在不破壞食品樣品的情況下獲取水分分布信息，因此不會影響樣品的質量和口感，也不需要對食品樣品進行預處理。2.精確性高：核磁共振技術可以精確測定食品中水分的分布情況和含量，相對于傳統的重量法和干燥法等方法，更加準確。3.高效性：核磁共振技術可以快速制作磁共振圖像，從而快速獲取食品樣品中水分分布信息，大大提高了分析效率。4.可重復性好：核磁共振技術具有良好的可重復性，可以保證在不同的實驗條件下獲得相似的結果。核磁共振測定食品水分分布的方法廣泛應用于食品中的水分含量測定、水分分布及流動性變化情況研究，并與其食用品質、加工貯藏特性間的進行了相關性研究，可實現快速、動態地預測和控制食品的質量品質。隨著國產化低場核磁共振設備日趨成熟和快速發展，國內同行使用儀器成本大大降低，低場核磁共振技術將在食品水分分析中起著越來越重要的作用。推薦儀器：核磁共振成像分析儀NMI20-040V-I
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- 2022-01-21 23:26:57低場核磁共振研究草莓水分分布
- 低場核磁共振研究草莓水分分布1、實驗目的通過低場核磁共振技術獲得四個干燥草莓樣品水分分布信息。2、實驗材料客戶提供4個干燥草莓樣品，分別編號為空白、80℃-1.5h、80℃-3h 、80℃-4.5h 。3、實驗儀器紐邁低場核磁共振成像分析儀，磁體強度0.5T，線圈直徑為60mm，磁體溫度為32.00℃4、樣品制備將樣品放入核磁儀器線圈中，進行測試。稱量得到樣品的質量如下表所示。5、實驗參數采用CPMG序列進行T2弛豫分析，參數（略）。6、實驗方法采用CPMG序列及sirt反演得到樣品水分分布曲線。7、分析及結果T2弛豫分析使用迭代尋優的方法將采集到的T2衰減曲線代入弛豫模型中擬合并反演得到樣品的T2弛豫信息，包括弛豫時間及其對應的弛豫信號分量，橫坐標為范圍從10-2 ms到10000 ms對數分布的200個橫向弛豫時間分量T2，縱坐標為各弛豫時間對應的信號分量A2i（為便于定量分析，該信號分量經質量的歸一化處理），已知信號量與其組分含量成正比關系，積分面積A即為樣品的信號量。T2弛豫時間反映了樣品內部氫質子所處的化學環境，與氫質子所受的束縛力及其自由度有關，而氫質子的束縛程度又與樣品的內部結構有密不可分的關系。氫質子受束縛越大或自由度越小，T2弛豫時間越短，在T2譜上峰位置較靠左；反之則T2弛豫時間越長，在T2譜上峰位置較靠右。三個峰分別代表不同弛豫時間的質子分布，峰面積代表該組分質子含量。從上面可以看出：1. 從峰個數來看，樣品都有三個峰；而且根據峰的弛豫時間，應該歸為結合水（T21a）、次結合水（T21b）和不易流動水（T22）。2. 從峰比例來看，樣品的結合水比例均較大，說明樣品中水的自由程度都很低，表現出來的橫線弛豫時間很小。3. 樣品之間峰的弛豫時間變化不大，峰比例的區別也較小，但是略有區別。樣品80℃-1.5h的結合水比例略小于其他組樣品。8、結論四個樣品中水分都主要以結合水形式存在，水的自由程度都很低，表現出來的橫線弛豫時間很小，且樣品80℃-1.5h的結合水比例略小于其他組樣品。
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- 2022-11-25 17:33:01魚糜水分分布狀態和流動性的低場核磁研究
- 魚糜水分分布狀態和流動性的低場核磁研究魚糜制品是指以鮮魚肉或冷凍魚糜為原料,加食鹽等輔料,擂潰成魚漿后,再成型、加熱制成的,有彈性的凝膠狀食品的總稱,如魚丸、魚糕等。魚糜中含有大量的鹽溶性蛋白,而鹽溶性蛋白(包括肌球蛋白、肌動蛋白)的溶出以及交聯直接影響著魚肉制品的組織特性、保水性、黏結性以及產品的得率。低場核磁橫向弛豫時間T2已經被用來研究肉類結構,研究發現其弛豫組分與持水力(WHC)具有極弓雖的相關性,眾多學者也利用其來測定持水力,水分流動性以及分布等。可通過低場核磁計算及時準確地檢測添加食鹽后魚糜制品加工過程中水分的質子弛豫行為。利用CPMG序列測定T2值,可得到3個組分的峰,它們代表了魚糜中3種流動性不同的水分。添加食鹽后,經過鹽擂和調味擂潰的魚糜水分從低弛豫時間向高弛豫時間遷移,水分的流動性增強,隨著添加量的增加,這種現象更加明顯。而加熱后其質子密度的分布與之前是相反的,水分從高弛豫時間向低弛豫時間遷移,持水力變強。魚糜添加食鹽后,其彈性、黏性和黏聚性均有上升趨勢,硬度和咀嚼性下降。
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- 2022-12-05 11:43:03熱力分布驗證系統，熱分布測試儀
- 熱力分布驗證系統，熱分布測試儀針對各個行業的殺菌工藝的溫度測量，監測記錄在高溫殺菌鍋、殺菌釜、反應釜、烘道和烘箱等惡劣環境的溫度狀況。通過儀器的測量和數據分析，可得到殺菌工藝流程中熱穿透和熱分布的詳細信息，從而得知殺菌鍋熱均勻度的分布情況及滅菌效果。規程GB/T 39945-2021《罐藏食品熱穿透測試規程》及GB/T 39948-2021《食品熱力殺菌設備熱分布測試規程》GMP、滿足FDA 21 CFR Part 11、滿足上和歐洲GMP對制藥、生物技術和醫療設備生產的需求（EN285，EN554）應用主要應用于罐頭食品、乳制品、飲料食品、藥品生產、醫療器具等殺菌滅菌工藝流程和較為惡劣的環境。主要來測量殺菌過程的熱分布和熱穿透。典型應用：1 食品行業：巴氏滅菌、高溫滅菌、烘烤過程溫度監測2 制藥醫療衛生行業：滅菌過程的溫度、壓力驗證3 防爆型號：可用于易燃、易爆環境測量4 其他：凍干機、恒溫恒濕箱、隧道爐等溫度、濕度及壓力測量熱分布測試儀在滅菌釜內布設感溫探頭，記錄整個滅菌過程中各位置的溫度,通過對各點溫度變化的分析，判定滅菌釜內熱分布的符合性。1.布點原則:在滅菌籠的幾何中心及周圍均勻布點，盡量涉及到每層產品，原則上布點位置不重合,一般有效布點數量在12-16 個即可。2.評判要點（1)不同位置的溫度與滅菌設備可信賴的參照溫度之差在士0.56 ℃范圍內 ，但每個測溫頭的總平均溫度不得低于滅菌規程溫度。（2)滅菌設備內溫度上升慢位置溫度達到滅菌規程溫度的時間不得大于某時間，如對于汽滅，低1.67 ℃慢1分 鐘或低0.56°C慢3分鐘被視作可接受的范圍。3.影響熱分布的因素（1）進汽系統:蒸汽壓力( ≥0.62MPa)、蒸汽總管(≥DN65)、進氣閥(比例閥，精度士0.5°C)、擴散管(方向45°/90°/135°、面積:進氣管的1.5-2倍) ；（2）排氣系統:排氣閥(閘閥/球閥)、排氣孔(≥DN25，0.76m，1.52m)、泄氣孔(位置)、泄氣閥(旋塞閥)、泄水閥；（3）附屬設備:滅 菌籠、隔板(孔徑25mm、開孔比例≥25%)。熱穿透測試儀將感溫探頭設置在產品罐內部冷點位置，通過監控和記錄罐內產品的溫度，計算產品的滅菌強度。1.冷點位置的確定固體產品的冷點在幾何中心，液體產品的冷點在中心線距底部約1/3處。2.注意事項（1）產品裝入量應比正常生產多約5%；（2）測試初溫比正常產品略低；（3）一般測10罐以上產品，取的F值；（4）一般對流型產品算恒溫F值，傳導型 產品算累計F值。根據用戶設置的基礎溫度值、Z值和D值，自動計算殺死率（Fo值Lethality）統計大，小，平均和標準偏差技術指標無線溫度驗證儀參數指標探頭溫度量程：-200℃ to 400℃ 分辯率：0.01℃ 精度：±0.1℃啟動模式：1、立即啟動 2、延時啟動（18個月） 停止模式：1、手動 2、定時 密碼保護： 有 實時記錄功能：有，需要和計算機連接后實現。 傳輸速率：125000 baud 容量：32700組 采樣速率：1秒 to 24 小時 F0累計功能：有 電池及壽命：3.6V高溫鋰電池（用戶可自行更換），1年（通常情況下，1分鐘閱讀速率，25℃條件下） 接口電纜：IFC400 潛水性：有，IP68外殼材料：316不銹鋼 操作環境：-40 to 140℃，0.002PSIA to 100PSIA （0.0138Kp to 689.476Kp） 尺寸：記錄儀主體：45mm x 25mm dia CE認證：通過熱力分布驗證系統，熱分布測試儀，殺菌溫度驗證儀，熱力分布溫度驗證系統，殺菌溫度記錄儀，滅菌鍋熱力分布驗證系統，滅菌鍋熱力分布監測儀
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- 2025-02-14 14:45:12食品水分測定儀多少錢
- 食品水分測定儀多少錢？這是許多從事食品生產和檢驗的企業和專業人士常常關心的問題。隨著食品行業對質量控制要求的不斷提升，水分含量的檢測變得尤為重要。水分含量不僅直接影響食品的保質期，還關系到食品的口感、營養成分以及安全性。因此，選購一款合適的食品水分測定儀，既是保障產品質量的必要步驟，也是生產過程中的重要投入。本篇文章將詳細介紹食品水分測定儀的市場價格以及相關因素，幫助企業和消費者做出明智選擇。 食品水分測定儀的作用及重要性 食品水分測定儀是一種精確測量食品中水分含量的專業儀器。水分是食品的重要組成部分，過高或過低的水分含量都會影響食品的儲存、運輸及食用。通過測量食品水分含量，生產商可以確保產品符合質量標準，避免因水分問題導致的質量損失或過期變質。因此，食品水分測定儀在現代食品生產中扮演著至關重要的角色。 影響食品水分測定儀價格的因素 食品水分測定儀的價格受多種因素的影響。儀器的測量原理和精度是影響價格的重要因素。例如，烘干法和卡爾費休法是常見的水分測定方法，前者操作較為簡單，價格較低，而后者則提供更高精度的測量，價格也相對較高。儀器的品牌和型號不同，價格差異也較大。知名品牌的食品水分測定儀通常具有更高的性能和可靠性，因此其價格也會更高。儀器的功能、測量范圍、自動化程度等都會影響價格。綜合來看，食品水分測定儀的價格范圍一般從幾千元到上萬元不等。 市場上食品水分測定儀的價格區間 根據市場調查，目前食品水分測定儀的價格大致可分為以下幾個區間： 低端價格區間（3000元-5000元）：這一類儀器一般采用較為基礎的測量原理，適用于對精度要求不高的食品生產企業。盡管價格較為親民，但其測量精度和穩定性相對較低，適合小規模或初創企業使用。 中端價格區間（5000元-10000元）：此類儀器具備較高的測量精度和穩定性，廣泛應用于中型企業和實驗室。儀器功能更為完善，操作也更加簡便，適合較大規模的生產企業。 高端價格區間（10000元以上）：高端食品水分測定儀通常采用先進的測量技術，如卡爾費休法或微波法，能夠提供極高的精確度和更廣泛的測量范圍。其適用于對測量要求極為嚴格的企業，特別是一些高端食品生產商。 選擇食品水分測定儀的考慮因素 在選購食品水分測定儀時，除了價格外，用戶還需要考慮以下幾個方面： 測量精度：選擇合適的測量精度對生產企業至關重要。如果產品對水分含量有嚴格的控制要求，應優先選擇高精度儀器。 操作簡便性：操作界面的友好性、儀器的自動化程度及是否易于清潔保養也是選擇時要考慮的因素。 售后服務：售后服務的質量也是衡量儀器購買價值的重要標準。良好的售后服務能確保儀器在使用過程中得到及時的技術支持和維修保障。 總結 食品水分測定儀的價格受多種因素的影響，包括測量原理、品牌、功能和精度等。通過了解這些影響因素，企業可以根據自身需求和預算做出明智的選擇。無論是初創企業還是大型生產商，選擇合適的水分測定儀不僅能夠提高生產效率，還能確保產品質量的穩定性，是每個食品企業不可忽視的重要環節。在選擇儀器時，務必結合實際需求、預算以及長遠的發展規劃，以確保采購到性價比高的優質產品。
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滬公網安備 31011502008050號