面團拉伸儀HZL-350檢測面團品質

　　面團形變特性是小麥面粉加水形成的面團耐揉性和粘彈性的綜合表現，是小麥品質的主要參數。通過對面團流變特性的測定可以了解面粉和小麥的品質，對指導面粉的品質改良和不同質量面粉的用途、制定各種專用粉標準，保證面粉質量的穩定和指導食品加工等，都有十分重要的意義。面團拉伸儀是國際和國內小麥粉品質標準檢測方法規定的檢測設備。相關國際標準規定了用面團拉伸儀通過拉伸試驗測定小麥粉面團流變學特性的方法，面團拉伸試驗評價指標和允許誤差。

　　面團拉伸儀的試驗結果誤差產生的原因有取樣方法、試驗方法和儀器操作性能。為了保證試驗結果的重復性和再現性達到要求，試驗人員要嚴格按照國家標準方法取樣和試驗，來減小人為誤差。

　　同時面團拉伸儀必須滿足國家標準及附錄中對面團拉伸儀操作性能和主要零部件技術參數的要求。這樣的試驗結果才能用于評價小麥粉的品質及改良劑對小麥粉的影響。

儀器名稱：面團拉伸儀

儀器型號：HZL-350

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